JOUR 3

13.04.2014

13 MARS - à 13h première fermentation visible, de petites bulles sont apparues sur les bords du bocal.

Pour la troisième étape j'augmente la quantité de farine et d'eau pour à nouveau doubler la quantité de levain. J'ai 40 grammes de levain j'ajoute 40 grammes d'eau et de farine.

j'ajoute 20 grammes d'eau au levain dans le bocal
je mélange avec le manche de la cuillère en bois
j'ajoute 20 grammes de farine
je mélange à nouveau avec la cuillère en bois
je couvre d'une étamine
je laisse reposer 24h dans un endroit tempéré

Et voilà les photos du résultat, j'ai fait une marque à hauteur du rafraîchi pour pouvoir estimer la levée fermentaire.

Le levain pèse environ 80 grammes.

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