C'est quoi finalement un levain ? En bref, le levain c'est une symbiose entre des bactéries et des levures sauvages. Pour moi tout ce qui est poolish, levain-levure, levain déshydraté ou quelque soit le nom qu'on lui donne, à partir du moment où il y...
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11 MARS - Donc voilà j'ai commencé à créer un levain vers 22h, mais comme je ne suis pas un assidu de l'ordinateur, ce n'est qu'aujourd'hui que je retranscrits l'expérience. Au bout de 7 jours le levain sera prêt et je ferai un pain avec ce levain tout...
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