genèse d'un levain en version pdf

Par panificateur

Télécharger « genesed1levain.pdf » recette pour ceux qui sont pressés

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JOUR 10 - 3e rafraîchi

Par panificateur

à 21h30 dernier rafraîchi de 5 fois le volume initial du levain : je prélève 20 grammes de levain que je mets dans le bocal j'ajoute 40 grammes d'eau au levain dans le bocal je mélange avec le manche de la cuillère en bois j'ajoute 60 grammes de farine...

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JOUR 10 - 2e rafraîchi

Par panificateur

à 16h30 deuxième rafraîchi de 5 fois le volume initial du levain : je prélève 20 grammes de levain que je mets dans le bocal j'ajoute 40 grammes d'eau au levain dans le bocal je mélange avec le manche de la cuillère en bois j'ajoute 60 grammes de farine...

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JOUR 10 - 1er rafraîchi

Par panificateur

à 11h premier rafraîchi de 5 fois le volume initial du levain : je prélève 20 grammes de levain que je mets dans le bocal j'ajoute 40 grammes d'eau au levain dans le bocal je mélange avec le manche de la cuillère en bois j'ajoute 50 grammes de farine...

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