12 MARS - Il est 21h, il n'y a pas encore d'activité fermentaire visible. Le levain a la consistance d'un porridge aux flocons d'avoine, mi-pâteux mi-liquide.
La deuxième étape est toute simple, je vais nourrir le levain d'eau et de farine. Le levain pèse 20 grammes je lui ajoute un total de 20 grammes d'eau et de farine.
Le levain pèse 40 grammes.
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