13 MARS - à 13h première fermentation visible, de petites bulles sont apparues sur les bords du bocal.

Pour la troisième étape j'augmente la quantité de farine et d'eau pour à nouveau doubler la quantité de levain. J'ai 40 grammes de levain j'ajoute 40 grammes d'eau et de farine.

• j'ajoute 20 grammes d'eau au levain dans le bocal
• je mélange avec le manche de la cuillère en bois
• j'ajoute 20 grammes de farine
• je mélange à nouveau avec la cuillère en bois
• je couvre d'une étamine
• je laisse reposer 24h dans un endroit tempéré

Et voilà les photos du résultat, j'ai fait une marque à hauteur du rafraîchi pour pouvoir estimer la levée fermentaire.

Le levain pèse environ 80 grammes.

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