à 11h premier rafraîchi de 5 fois le volume initial du levain :
j'ajoute 40 grammes d'eau au levain dans le bocal
je mélange avec le manche de la cuillère en bois
j'ajoute 50 grammes de farine
je mélange à nouveau avec la cuillère en bois
je couvre d'une étamine
je laisse reposer dans un endroit tempéré jusqu'au prochain rafraîchi
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