à 16h30 deuxième rafraîchi de 5 fois le volume initial du levain :

• je prélève 20 grammes de levain que je mets dans le bocal

• j'ajoute 40 grammes d'eau au levain dans le bocal

• je mélange avec le manche de la cuillère en bois

• j'ajoute 60 grammes de farine

• je mélange à nouveau avec la cuillère en bois

• je couvre d'une étamine

• je laisse reposer dans un endroit tempéré jusqu'au prochain rafraîchi

à noter qu'à partir de ce deuxième rafraîchi j'ai rectifié la proportion farine/eau à 60 grammes de farine pour 40 grammes d'eau

→ 3e rafraîchi