• JOUR 2

    12 MARS - Il est 21h, il n'y a pas encore d'activité fermentaire visible. Le levain a la consistance d'un porridge aux flocons d'avoine, mi-pâteux mi-liquide.

    JOUR 2 JOUR 2

    La deuxième étape est toute simple, je vais nourrir le levain d'eau et de farine. Le levain pèse 20 grammes je lui ajoute un total de 20 grammes d'eau et de farine.

    • j'ajoute 10 grammes d'eau au levain dans le bocal
    • je mélange avec le manche de la cuillère en bois
    • j'ajoute 10 grammes de farine
    • je mélange à nouveau avec la cuillère en bois
    • je couvre d'une étamine
    • je laisse reposer 24h dans un endroit tempéré

    Le levain pèse 40 grammes.

    → JOUR 3


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