• JOUR 1

    11 MARS - Donc voilà j'ai commencé à créer un levain vers 22h, mais comme je ne suis pas un assidu de l'ordinateur, ce n'est qu'aujourd'hui que je retranscrits l'expérience.

    Au bout de 7 jours le levain sera prêt et je ferai un pain avec ce levain tout jeune 4 jours plus tard, soit le 11e jour. Au départ j'ai utilisé uniquement deux ingrédients : l'eau et la farine. Pas de secret bien gardé ou d'ingrédient magique. Juste de l'eau de la farine, du temps et un peu de chaleur.

    Voici la farine utilisée :

    farine JOUR 1

    L'eau sort du robinet car elle vient directement de la source.

    La première étape est toute simple :

    • je choisis un bocal
    • j'y verse 10 grammes de farine
    • j'ajoute 10 grammes d'eau
    • je mélange avec le manche d'une cuillère en bois
    • je couvre d'une étamine
    • je laisse reposer 24h dans un endroit tempéré (allé on va dire 20°)

    Et voici ce que ça donne en vidéo

     

    Le levain pèse 20 grammes.

    → jour 2

     


  • Commentaires

    1
    Mamy Libellule
    Samedi 28 Janvier 2017 à 20:58

    Bonjour !

    Ah que de délicieux souvenirs...

    Pour la recette de démarrage du levain, les conseils que j'ai suivis étaient semblables mais j'avais ajouté un peu de miel et un chouia d'huile d'olive.

    Mes pains au levain n'étaient jamais "sûrets."

    Voilà, si tu veux tester...

    Merci pour cette heureuse réminiscence !!!

      • Dimanche 29 Janvier 2017 à 21:49

        merci pour ce joli commentaire

        j'ai déjà testé, mais je garde le miel pour mettre sur les tartines :-)

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