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OSE expérimenter ! Il n'y a pas de bon ou de mauvais pain. L'important est que celui qui fait le pain y prend plaisir et que le pain plaise à celui qui le mange.

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JOUR 10 - 3e rafraîchi

09.06.2014 …

Par panificateur

à 21h30 dernier rafraîchi de 5 fois le volume initial du levain :

  • je prélève 20 grammes de levain que je mets dans le bocal

  • j'ajoute 40 grammes d'eau au levain dans le bocal

  • je mélange avec le manche de la cuillère en bois

  • j'ajoute 60 grammes de farine

  • je mélange à nouveau avec la cuillère en bois

  • je couvre d'une étamine

  • je laisse reposer dans un endroit tempéré jusqu'au moment de pétrir

→ pétrissage

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