Peut-on faire un levain à base de jus de raisin, de jus de pomme ? oui, mais ce sont les bactéries et levures plus adaptées à ces préparations qui vont se développer en premier, ensuite le levain va évoluer dans tous les cas il va falloir plusieurs semaines à la microflore pour se stabiliser.
En bref si je préfère partager la méthode sur eau et farine, c'est surtout parce que ce sont les ingrédients de base dont du pain, rien de plus simple, la nature est bien faite.
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