11 MARS - Donc voilà j'ai commencé à créer un levain vers 22h, mais comme je ne suis pas un assidu de l'ordinateur, ce n'est qu'aujourd'hui que je retranscrits l'expérience.

Au bout de 7 jours le levain sera prêt et je ferai un pain avec ce levain tout jeune 4 jours plus tard, soit le 11e jour. Au départ j'ai utilisé uniquement deux ingrédients : l'eau et la farine. Pas de secret bien gardé ou d'ingrédient magique. Juste de l'eau de la farine, du temps et un peu de chaleur.

Voici la farine utilisée :

L'eau sort du robinet car elle vient directement de la source.

La première étape est toute simple :

• je choisis un bocal
• j'y verse 10 grammes de farine
• j'ajoute 10 grammes d'eau
• je mélange avec le manche d'une cuillère en bois
• je couvre d'une étamine
• je laisse reposer 24h dans un endroit tempéré (allé on va dire 20°)

Et voici ce que ça donne en vidéo

Le levain pèse 20 grammes.

→ jour 2