Ce blog présente un reportage complet photo/vidéo à l'appui sur la création d'un levain uniquement à partir de farine et d'eau, ainsi que la panification à l'aide de ce levain. Le levain a été démarré le 11 mars vers 22h et le 21 mars vers 13h le pain sortait du four. Il s'agit d'une des nombreuses manières de faire le pain. Le but ici est de montrer un base et de donner envie d'aller plus loin.

Pour suivre la progression commence au JOUR 1

Je fais partie de deux mouvements complémentaires pour moi : l'asbl Pense à 2 Mains et Li Mestère

 l'asbl Pense à 2 Mains pour laquelle en tant que bénévole je poursuis mon envie de partager mes connaissances autour du pain et des céréales. Pense à 2 Mains c'est avant tout une plateforme d'éducation permanente dans des domaines variés, l'association offre principalement des formations gratuites dans le but de permettre aux citoyens de se réapproprier les savoirs et savoirs-faire. Elle cherche à offrir un modèle de vie, plutôt qu'un modèle économique, dans lequel chaque être humain peut se développer, se dépasser et s'épanouir.

L'association a pour but de :

• soutenir la création d'oasis de beauté et d'espaces nourriciers.
• soutenir la création de réseaux de citoyens autonomes (par l'inter-action = agir ensemble et en donnant la priorité à la sensibilisation à la Poésie du Vivant.)
• augmenter le plaisir d'existence par la coopération Homme/ Terre-Mère.
• apprendre à gérer l'abondance : en acceptant de s'intégrer dans le cycle de l'abondance de la nature, avec une attention particulière a l'efficacité (dans le sens de la moindre énergie dépensée pour un meilleur résultat), et en harmonie avec les lois de la nature.

par la mise en place des activités suivantes :

• développer ses activités en Éducation Permanente.
• développer les notions de respect, de conscience et de patience, de questionnement et de responsabilité, de richesse de la différence, de solidarité conviviale.
• développer le principe de gouvernance participative.
• octroyer des services et des formations aux particuliers, aux associations, aux services publics, aux entreprises, destinés à leur fournir compétences et expériences.

L'ASBL s'adresse à tout public, avec une attention particulière aux citoyens- consommateurs défavorisés.

pensea2mains.be

Li Mestère est un réseau de semences paysannes de céréales informel. Né fin 2014 dans le sud de la Wallonie, il rassemble des paysans, meuniers, boulangers, jardiniers, consommateurs et chercheurs actifs dans la filière céréalière artisanale.
 

"Li mestère" veut dire "le méteil" en wallon du Sud-Luxembourg. Le méteil désigne à l'origine un mélange de céréales, notamment de seigle et de blé. Ce nom est en lien avec ce que nous souhaitons développer à travers ce réseau :

• Sauvegarder, réhabiliter et promouvoir la biodiversité cultivée propre aux terroirs wallons, permettant un plus large éventail de réponses pour s'adapter, notamment à l'avenir climatique changeant
• Développer des modes de gestion collectifs de la biodiversité cultivée pour se réapproprier l’autonomie semencière
• Favoriser le partage de savoirs et savoir-faire par l’organisation de rencontres(conservation et sélection de semences, méthodes de culture des céréales, transformation artisanale des produits qui en sont issus…)
• Développer des liens collaboratifs entre chercheurs et travailleurs de terrain
• Se réapproprier la souveraineté limentaire par la valorisation des récoltes en circuit court, notamment en:
  • renforçant les tissus locaux consommateurs, producteurs transformateurs
  • encourageant les échanges équitables et durables entre les acteurs de la filière céréalière artisanale
• Mettre en lien notre réseau avec d'autres ... Li Mestère fait ainsi partie du Réseau Semences Paysannes (France).

www.limestere.be